Plnidla

Plnidla zvětšují objem potravin a přitom nezvyšují jejich energetickou hodnotu. Mají specifické účinky a proto se využívají pouze u několika skupin potravinářských výrobků. Jelikož mají téměř nulový vliv na energetickou hodnotu, často se přidávají do nízkokalorických potravin.

Plnidla často plní i jinou funkci, například emulgátoru, stabilizátoru nebo zahušťovadla.

Dělíme je na:

přírodní
polosyntetická a syntetická

S jakými plnidly se můžeme v potravinářství setkat?

E170 - Uhličitany vápenaté
E170 neboli uhličitany vápenaté. Jak se vyrábí? K čemu všemu se používají? To vše se dozvíte v našem článku! ️

Kategorie: Plnidla, Protispékavé látky, Regulátory kyselosti, Stabilizátory
E341 - Fosforečnany vápenaté
Pokud doma pečete, víte, že kynutí těsta je někdy problematické. V pekárnách si pomáhají fosforečnany vápenatými.️ Jak fungují? ️

Kategorie: Látky zlepšující mouku, Plnidla, Protispékavé látky, Regulátory kyselosti, Zahušťovadla, Zvlhčující látky
E409 - Arabinnogalaktan
Používání aditiv není všude stejné. Některé látky, které se v USA běžně používají, jsou v Evropě zakázáné. Například arabinnogalaktan. ️

Kategorie: Emulgátory, Plnidla, Stabilizátory
E464 - Hydroxypropylmethylcelulóza
E464 neboli hydroxypropylmethylcelulóza. Jak se vyrábí? K čemu všemu se používá? To vše se dozvíte v našem článku! ️

Kategorie: Emulgátory, Leštící látky, Plnidla, Stabilizátory, Zahušťovadla
E465 - Ethylmethylcelulóza
E465 neboli ethylmethylcelulóza. Jak se vyrábí? K čemu všemu se používá? A je bezpečná? To vše se dozvíte v našem článku! ️

Kategorie: Plnidla, Stabilizátory, Zahušťovadla
E504 - Uhličitany hořečnaté
Co mají uhličitany hořečnaté společného s bílým práškem, který známe z hodin tělocviku?️ Čím nám jejich konzumace prospívá? ️

Kategorie: Nosiče, Plnidla, Protispékavé látky, Regulátory kyselosti, Stabilizátory
E514 - Sírany sodné
E514 neboli sírany sodné. Jak se vyrábí? K čemu všemu se používájí? A jsou bezpečné? To vše se dozvíte v našem článku! ️

Kategorie: Plnidla, Regulátory kyselosti, Stabilizátory
E516 - Síran vápenatý
Síran vápenatý známe ze stavebnictví i stomatologie. Skrývá se ale i v mnoha potravinářských výrobcích? Proč se do nich přidává? ️

Kategorie: Kypřící látky, Látky zlepšující mouku, Plnidla, Protispékavé látky, Sekvestranty

V jakých potravinách můžeme plnidla najít?

sladkosti
žvýkačky
nízkokalorické potraviny

Nezapomeňte vyzkoušet i naše recepty na dietní fit vánoční cukroví!

Jsou pro nás plnidla v potravinách bezpečné?

Pokud plnidla konzumujete pouze v povoleném množství, žádné nebezpečí vám nehrozí.