Omáčka ze zeleného pepře

Recept na pepřovou omáčku není omezen ani ve variantě bez smetany. Sice musí být zahuštěna moukou, ale také za to opravdu stojí.

INGREDIENCE:

• 3 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce nasekané šalotky
• ½ hrnku brandy
• 1 lžíce jablečného octa
• 2 hrnky hovězího vývaru
• 2 lžíce zeleného pepře v nálevu
• nálev

POSTUP:

• Na lžíci másla si usmažte šalotku, pak podlijte brandy a octem a vařte dalších 5-6 minut. 
• Mezitím si v jiném hrnci připravte jíšku. 
• Rozpuštěné máslo zaprašte moukou a míchejte, poté vlijte vývar a vařte. 
• Následně vývar s jíškou přilijte k brandy a vařte dalších 10 minut. 
• Ke konci přidejte zelený pepř a dochuťte solí, eventuálně trochou nálevu z pepře.